Beef Jerky - historisk sett

Tørrkjøtt har dukket opp på mange forskjellige måter gjennom århundrene på alle kontinenter. Beef Jerky, slik vi kjenner det og produserer for Simple Jerky, stammer opprinnelig fra en gammel stamme av inkaene, Quechua, som bodde i dagens Peru. Quechua kalte sitt tørkede kjøtt "Ch'Arki". Med ankomsten av spanjolene i Sør-Amerika ble "Ch'Arki" raskt utbredt. Konquistadorene innså nytten og næringsverdien av Ch'Arki, og det ble en viktig del av deres proviant. Spanjolene brakte sitt Charqui, som de kalte det, til det nordamerikanske kontinentet. I dagens USA ble det på den tiden allerede laget tørket kjøtt av bøffel- eller bisonkjøtt av de nordamerikanske urfolkene. Dette "Pemmikan" ble brukt enten som nødrasjon eller som reiseproviant. En kombinasjon av det spanske Qu'Arki og det indianske Pemmikan ble straks tatt imot av fangstmenn, nybyggere og cowboys som en næringsrik, lett transportabel og langvarig snack, og ble til slutt omdøpt til "Jerky".

Tørket kjøtt fantes selvfølgelig ikke bare på det nord- og søramerikanske kontinentet. Også i Sør-Afrika ble kjøtt konservert ved tørking. Urfolk som for eksempel Khoikhoi saltet forskjellige typer kjøtt og hang det helst høyt oppe i trær for å tørke det. Europeiske bosettere overtok denne måten å bearbeide kjøtt på, forbedret det videre med krydder og kalte det til slutt Biltong.

For historiefans der ute, her er en interessant artikkel om historien til Beef Jerky:

Ch'Arki - Den originale jerky-metoden for å bevare kjøtt