Østerriksk kjøtt og den perfekte produksjonsstedet

"Som dere kanskje har lagt merke til, har produsentstempelet vårt endret seg de siste månedene. Vi har selvfølgelig fått noen spørsmål om dette, og derfor vil vi avklare mysteriet rundt det tsjekkiske stempelet her i en liten artikkel."

I løpet av over 6 år lot vi 5 forskjellige slakterier produsere. Det var alltid én ting som var viktig for oss: Vi ønsket 100% østerriksk kjøtt. Men selvfølgelig måtte vi også ta hensyn til andre faktorer. For eksempel var noen av bedriftene rett og slett ikke utstyrt for å produsere Beef Jerky. Det manglet enten på røykekamre som var store nok, eller på tid fra produsentene til å produsere vårt produkt ved siden av den løpende driften. Ofte manglet det også på arbeidskraft som virkelig kunne ta seg av vårt Jerky. I tillegg kom plutselige prisendringer og unøyaktigheter under produksjonen.

Vi trenger en pålitelig partner!

Kort sagt - vi trengte en pålitelig, profesjonell partner som hadde det nødvendige utstyret, kunnskapen og lidenskapen for produktet vårt. Vi ønsket absolutt å beholde produksjonen i Østerrike, men fant rett og slett ikke partneren vi så sårt trengte for firmaet vårt. I 2019 utvidet vi søkeområdet vårt til Tsjekkia og fant det vi lette etter. Vi tok oss god tid, besøkte fabrikken og gjennomførte en rekke testproduksjoner. På slutten av våren 2020 ble kontrakter signert, og produksjonen hadde offisielt startet. 

Suksess!

"Vår nåværende fabrikk oppfyller endelig alle våre krav og ønsker - fra engasjementet til de ansatte, gjennom alle maskiner og nødvendige medarbeidere, til absolutt pålitelighet. Vi tror dere er enige med oss når vi sier at vårt Simple Jerky aldri har vært så godt. Det har akkurat den konsistensen og smaken vi alltid har strukket oss etter for vårt produkt."

"Østerriksk kjøtt - en grunnleggende betingelse"

Den neste hindringen var det østerrikske kjøttet. Mange slakteribedrifter vi ble kjent med over tid, ville knapt ha gitt oss frihet til å velge kjøtt. Vår tsjekkiske partner forsikret oss imidlertid fra starten av at det utelukkende var vi som bestemte hvor kjøttet vårt kom fra. 

"Det er ikke bare som eiere av Simple Jerky, men også som forbrukere, veldig viktig for oss at vårt storfekjøtt har best mulig kvalitet. Og kvalitet for oss inkluderer ikke bare smak og tekstur, men også dyrevelferd og respektfull behandling av dyret. En grusom masseoppdrett, ikke artsriktig fôr, lange transportveier og en ikke dyrevennlig, human slakting er absolutt uaktuelt for oss."

Firmaen Alpenrind i Salzburg har vært vår partner lenge, og nå leverer de også kjøtt til vår tsjekkiske manufaktur. Alpenrind Salzburg garanterer (og dokumenterer) ikke bare en fullstendig sporbarhet, de følger også et strengt miljøledelsessystem i henhold til ISO 14001 og forplikter seg frivillig til merkingssystemet "bos®".

Vi viser dere her et eksempel på hvordan vår følgeseddel fra Alpenrind ser ut:

Som dere lett kan se, er fødeland, oppvekstland og slaktersted angitt. Vi har mottatt noen spørsmål fra dere om dyrenes opprinnelse, og dessverre også en negativ anmeldelse på Amazon, der kunden føler seg lurt fordi vi oppgir østerisk kjøtt, men stempelet er tsjekkisk. Vi håper denne artikkelen oppklarer en del. I tillegg må dere huske at man ikke bare kan føre tilfeldige opplysninger, feilinformasjon, på en etikett. Det finnes strenge etikettvurderinger som vi selvfølgelig måtte få utført.

Men utslippene!

Selvfølgelig er dette også et tema for oss. Firmaet Frigologo har kjørt turen til Tsjekkia i mange år uansett. Vår kjøttbestilling hos Alpenrind er derfor ikke en ekstratur, men blir integrert i eksisterende leveranser. I den forstand forårsaker vi i det minste ingen ekstra miljøskadelige utslipp.

Så alt i alt....

"Det absolutte idealtilfellet ville selvfølgelig være å oppdra beitedyr ved siden av slakting, og dette direkte ved siden av fabrikken. Hele greia i Østerrike. Men når man bygger opp et firma, må man være villig til å inngå kompromisser, og vi har funnet den beste løsningen for oss på dette punktet."

Vi håper denne artikkelen avklarer en del! Hvis dere har flere spørsmål, vennligst ta kontakt med oss (Kontakt) eller direkte med firmaet Alpenrind på www.alpenrind.at.