Lag din egen beef jerky: Slik blir din hjemmelagde jerky spesielt deilig

Beef Jerky er ikke bare deilig og praktisk, men også rik på proteiner og mange andre næringsstoffer. Har du lyst til å lage den deilige snacken selv? Vi forteller deg hvordan.

Lag din egen beef jerky: Hva trenger jeg?

For å lage Beef Jerky på ditt eget kjøkken, trenger du egentlig ikke mye. Det viktigste er først og fremst et passende stykke storfe og en veldig skarp kjøkkenkniv. I tillegg trenger du en marinade eller krydderblanding etter eget valg. For å tørke stripene er en tørkemaskin spesielt godt egnet. Hvis du ikke har en, er det ingen grunn til bekymring – du kan også bruke stekeovnen.

Hvilket kjøtt trenger jeg til Beef Jerky?

For å lage Beef Jerky trenger du storfekjøtt med relativt lavt fettinnhold. For mye fett vil påvirke tørkeprosessen, holdbarheten og konsistensen negativt. Egnet er spesielt stykker fra ryggen, hoften og bakbeinet. I tillegg er det viktig at du bruker spesielt ferskt og høykvalitets kjøtt. Jo bedre det brukte ferske kjøttet er, desto mer smakfullt blir også ditt ferdige jerky.

I vår artikkel "Hvilket kjøtt egner seg for Beef Jerky?" finner du mer informasjon om dette emnet.

Biff Jerky Oppskrift: Slik får du til deilig Jerky

Så snart du har funnet et passende stykke kjøtt, kan du sette i gang. Vær imidlertid oppmerksom på at det under tørking går tapt en del vekt – fra ett kilo storfekjøtt får man vanligvis mellom 300 og 400 gram beef jerky.

Lag en marinade etter eget valg

Før du begynner å bearbeide kjøttet, bør du lage en marinade etter eget valg. Her kan du utfolde kreativiteten din fritt eller følge en klassisk oppskrift. Bland bare alle ingrediensene i en bolle. Alternativt kan du også bare bruke salt og pepper eller en ferdig blanding. Det er imidlertid viktig at du bruker salt eller soyasaus til å marinere kjøttet ditt for å forlenge holdbarheten.

Her finner du en oppskrift på en klassisk amerikansk jerky-marinade:

Ingredienser til marinaden for Beef Jerky:

• ca. 180 Milliliter Worcestershiresaus
• ca. 180 milliliter soyasaus
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 spiseskje honning eller sukker
• 2 ss pepper
• 1 spiseskje chiliflak
• 1 spiseskje løkpulver
• 1 spiseskje hvitløkspulver 

Skjær kjøttet ditt i strimler

Først skjærer du kjøttet ditt i ønsket form med en veldig skarp kniv. Hvis du legger biffen i fryseren i 1 til 2 timer på forhånd, blir det lettere å skjære. Fjern først synlig fett og bindevev. Skjær deretter kjøttet forsiktig i tynne strimler med en tykkelse på 4 til 5 millimeter. For å unngå lange kjøttfibre, anbefales det å skjære kjøttet på tvers av fibrene. Alternativt kan du bruke en skjæremaskin.

Marinér stripene dine

Legg kjøttstripene i marinaden eller krydderblandingen. Pass på at alle bitene er jevnt dekket. La marinaden virke i omtrent 4 timer eller over natten i kjøleskapet. Ta deretter stripene ut av sausen og tørk dem grundig med et kjøkkenhåndkle.

Tørk stripene dine

Nå kommer det kanskje viktigste steget i produksjonen av Beef Jerky: tørkingen. Spre de marinerte stripene på et rist eller direkte i tørkemaskinen. Du bør passe på at bitene ikke berører hverandre.

Hvis du har en tørkemaskin, bør du planlegge for temperatur på 45°C. For å oppnå en så jevn tørking som mulig, kan du bytte gitteret i maskinen hver andre time. Det nederste gitteret flyttes oppover, og de øverste flyttes ned en etasje hver. En tørkemaskin har fordelen av at både smaken og næringsstoffene i kjøttet bevares spesielt godt.

Hvis du ikke har en tørkemaskin og velger å tørke i ovnen, bør du fokusere på en lav temperatur. I de fleste tilfeller anbefales det å stille inn den laveste temperaturen. Sett ovnen på varmluft og stikk absolutt en tresleiv i klaffen, slik at fuktigheten kan slippe ut bedre. For jevn tørking bør du snu kjøttet etter omtrent fire timer. Etter 8 timer bør du sjekke omtrent en gang i timen om stripene dine allerede har oppnådd ønsket konsistens.

Nyt ditt Beef Jerky

Så snart ditt hjemmelagde tørkekjøtt er ferdig, bør du la det avkjøle godt og deretter spise det raskt eller lagre det riktig. I vår artikkel "Slik lagrer du Beef Jerky riktig" får du vite hva du må ta hensyn til.

Å lage Beef Jerky virker for tidkrevende for deg, du finner ikke nok fritid eller er ikke fornøyd med resultatet ditt? I vår butikk finner du mange forskjellige smaker som du kan nyte uten noe arbeid.

Ofte stilte spørsmål: Lage Beef Jerky selv 

Hva trenger jeg for å lage tørket kjøtt selv?

For å lage tørket kjøtt selv, trenger du egentlig bare et godt stykke kjøtt, en skarp kniv og en ovn eller tørkemaskin.

Hvor lenge holder hjemmelaget beef jerky?

Holdbarheten til Beef Jerky avhenger av lagringsmetoden. Hvis du lagrer det riktig, er det vanligvis holdbart i 1 til 2 måneder.

Er hjemmelaget beef jerky sunt?

Beef Jerky har fordelen av å være rik på protein. Hvor sunt ditt hjemmelagde jerky er, avhenger først og fremst av kvaliteten på ingrediensene som brukes. Jo bedre kjøttet og ingrediensene til marinaden, desto sunere er også ditt tørket kjøtt.