Kosthold med kjøtt: Hvor sunt er et kjøttbasert kosthold?

I dag streber stadig flere mennesker etter en sunn livsstil i harmoni med naturen. Samtidig florerer det av ulike kostholdstrender som ofte motstrider hverandre. Mens noen sverger til vegetarianisme eller veganisme, hevder andre at de har funnet svaret på alle helseproblemer i paleo-dietten eller i karnivor kosthold.

Kjøttforbruk kritiseres i dag ofte av etiske, miljømessige og også helsemessige grunner. Samtidig er kjøtt en næringskilde som har gitt mennesker energi og næringsstoffer i millioner av år. Hvis du velger en kjøttbasert kosthold, er det først og fremst viktig å fokusere på balanse og kvalitet.

Kosthold med kjøtt: Er vi naturlig kjøttspisere?

Mennesket har i over to millioner år ernært seg av kjøtt. Dette har ikke bare hjulpet våre forfedre med å sikre sitt eget overlevelse i tider med knapp planteføde, men også med å utvikle seg videre. Evolusjonsforskningen hevder at den menneskelige hjernen takket være innføringen av kjøttforbruket fikk en betydelig økning i masse, og at mennesket dermed utviklet seg raskt. Mange forskere antar av disse grunner at vi naturlig er kjøttspisere.

Selvfølgelig skiller kjøttforbruket til våre forfedre seg tydelig fra vårt moderne forbruk. Mens folk for noen hundre år siden ofte gikk på jakt og deretter tilberedte det fangede viltet selv, kjøper vi i dag kjøttprodukter enkelt og raskt i supermarkedet eller hos slakteren. I tillegg var kjøtt for de fleste mennesker i fortiden en knapp og verdifull vare som kun ble spist ved spesielle anledninger. I dag spiser folk i Tyskland derimot i gjennomsnitt 1,2 kilo kjøtt per uke.

Er kjøtt viktig for kroppen?

Kjøtt gir kroppen mye energi i form av kalorier. I tillegg er kjøttprodukter en god kilde til mange verdifulle næringsstoffer, inkludert hovedsakelig proteiner, fett, forskjellige vitaminer og mineraler. De er spesielt rike på vitamin A og B-vitaminer samt sink og jern. Spesielt rødt kjøtt inneholder store mengder jern og vitamin B12. Kalv- og storfekjøtt har i forhold til andre kjøtttyper det høyeste innholdet av jern og sink.

En kjøttbasert kosthold har den fordelen at kroppen kan ta opp jern, sink og B-vitaminer fra animalske produkter bedre enn fra plantebaserte produkter. Kjøttforbruk kan dermed bidra til oppbygging og god funksjon av kroppscellene. Et tilstrekkelig inntak av protein er for eksempel av stor betydning for opprettholdelse av bentetthet og -styrke, økning av muskelmasse og en rekke metabolske prosesser.

Hvilket kjøtt er best for kroppen?

Hvor sunt kjøtt egentlig er, avhenger først og fremst av type, kvalitet og tilberedningsmetode. Selv om rødt kjøtt som storfekjøtt, kalv, lam og svin er spesielt rikt på næringsstoffer, blir økt inntak av dette ofte vurdert som usunt av eksperter. Hvitt kjøtt, altså fjærfe, anses som sunnere til tross for sitt lavere innhold av jern og B-vitaminer. Sterkt bearbeidede kjøttprodukter som pølse, skinke og kjøttkonserver anses derimot som spesielt bekymringsfulle. Her er det derfor avgjørende å velge nytelse i moderate mengder. Når du kjøper industrielt produserte produkter, bør du også være ekstra oppmerksom på at de ikke inneholder helseskadelige kjemikalier.

Også typen dyrehold har en avgjørende innvirkning på kvaliteten av det endelige kjøttproduktet. Det anbefales derfor å velge produkter fra dyrevelferd og bærekraftig landbruk. Kjøtt fra storfe som har fått nyte naturlig gress i beitehold, i stedet for kunstig kraftfôr eller korn, er dokumentert rikere på antioksidanter og omega-3-fettsyrer. Kjøtt fra friluftshold har ikke bare en bedre forhold mellom enumettede og mettede fettsyrer, men inneholder også vanligvis mindre rester av antibiotika, andre medisiner og hormoner. Forskere mistenker også at økt stress og frykt hos dyr i stallhold kan ha en negativ innvirkning på smaken av kjøttet.

Hvor mye kjøtt er sunt?

Eksperter mener at vi i dag spiser for store mengder kjøtt. Kostholdsanbefalingen fra Den tyske ernæringsforeningen ligger på maksimalt 300 til 600 gram kjøtt per uke - altså maksimalt halvparten av det som gjennomsnittlig tyskere får servert.

Risikoene ved overdreven kjøttforbruk

Til tross for sine positive egenskaper kan kjøtt også medføre helsefarer - spesielt når det spises i for store mengder. Dette skyldes blant annet at kjøtt er rikt på kolesterol, som i større mengder kan øke risikoen for utvikling av ulike sykdommer. Vitenskapelige studier tyder på at et overdrevent inntak av kjøtt kan øke risikoen for type 2-diabetes, hjerte- og karsykdommer og noen kreftformer som tykktarmskreft.

I tillegg fører et økt kjøttforbruk vanligvis til at færre plantebaserte matvarer blir konsumert. Frukt, grønnsaker og andre plantebaserte næringskilder inneholder imidlertid sekundære planteforbindelser, vitaminer og mineraler som er viktige for helsen. Det er derfor først og fremst avgjørende å fokusere på en balansert, helhetlig kosthold og inntak av alle essensielle næringsstoffer. Et ensidig kosthold, uansett form, fører alltid til en økt risiko for mangelsykdommer og kan dermed medføre ulike sykdommer. Om et kosthold med kjøtt i prinsippet er sunt eller usunt, kan derfor ikke besvares generelt - både mengden og kvaliteten gjør her forskjellen.

Beef Jerky: Din proteinrike kjøttsnack laget av førsteklasses storfekjøtt

Beef Jerky er en deilig kjøtt-snack for mellom måltidene, som passer i enhver lomme. Dette er ikke bare en hvilken som helst snack, men en spesiell smaksopplevelse av høy kvalitet. For vårt Beef Jerky bruker vi utelukkende førsteklasses østerriksk storfekjøtt, som kommer fra gressforede dyr. Vi legger stor vekt på at dyrene har det bra. Dette påvirker både smaken og næringsverdiene: Vårt Jerky smelter på tungen og er magert samtidig som det er rikt på verdifulle omega-3-fettsyrer og antioksidanter.

Den deilige kjøttsnacken er også fri for skadelige tilsetningsstoffer og andre unødvendige ingredienser. Våre produkter inneholder små mengder sukker, som er viktig for en behagelig konsistens. Hos oss finner du garantert en smak som passer dine personlige preferanser. Hvis du liker søte og fruktige toner, er Hawaiian Teriyaki produktet for deg. Hvis du derimot foretrekker kraftigere smaker, er Austrian Style eller The Smoky Original sannsynligvis laget for deg!

Ofte stilte spørsmål om kosthold med kjøtt

Er kjøtt viktig for kroppen?

Kjøtt inneholder mange verdifulle næringsstoffer som proteiner, jern, sink og B-vitaminer, som er av stor betydning for helsen. Så lenge det konsumeres i moderate mengder og er av god kvalitet, kan det være en del av et sunt og balansert kosthold.

Hvor mye kjøtt er sunt?

Ernæringseksperter anbefaler et maksimalt kjøttforbruk på 300 til 600 gram per uke. Et overdrevent forbruk kan øke risikoen for ulike sykdommer.

Hvilket kjøtt er best?

Både av helsemessige, etiske og bærekraftige grunner anbefales det å foretrekke kjøtt fra frittgående dyr. Dette er som regel rikere på verdifulle næringsstoffer og samtidig mindre belastet av skadelige stoffer.